Cheesecake citron vert et fraises

C'est ce que nous sommes tous, des amateurs, on ne vit jamais assez longtemps pour être autre chose.

Charlie Chaplin

Miam, un cheesecake sans cuisson, c'est assez rapide à faire et toujours un succès.

Cheesecake citron vert et fraises

Préparation : 20 minutes

Repos : 4 heures

Ingrédients  (pour 8 personnes ) :

300 g de biscuits (pour l'occasion j'ai pris des palets bretons sans gluten mais vous pouvez utiliser des speculoos, petits beurres, ...)

150 g de beurre doux

160 g de sucre roux

le zeste de 2 citrons verts

le jus de 2 citrons verts

250 g de fraises

600 g de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)

40 cl de crème fraiche entière

Pour le coulis (facultatif) :

500 g de fraises

le jus d'un citron

100 g de sucre

40 cl d'eau

Préparation :

• Mixer les biscuits puis ajouter le beurre. Répartir la pâte dans le fond d'un moule.

• Ramollir le fromage avec une spatule, ajouter le zeste et le jus des citrons ainsi que le sucre.

• Couper les fraises en deux (ou en quatre en fonction de leur taille). Les ajouter au fromage.

• Battre la crème fraiche fermement puis l'ajouter délicatement à la préparation avec une spatule. Attention à ne pas faire retomber la crème.

• Ajouter la crème sur le fond de pâte en biscuit, puis laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

• Pour le coulis, couper les fraises grossièrement, puis dans un blender (ou à l'aide d'un mixeur plongeur) mixer les fraises avec le sucre et le citron. Ajouter l'eau au fur et à mesure. Enfin, filtrer la préparation pour enlever les pépins.

Et vous ? Quel est votre recette de cheesecake préféré ?

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"Crumkies" à la framboise

"Fort heureusement, chaque réussite est l'échec d'autre chose." Jacques Prévert

J'ai tenté de faire des cookies classiques avant de me rendre compte  que je n'avais pas assez de farine. Après un petit cafouillage voila ce qui en est ressorti... Je n'ai pas osé les gouter mais les gourmands (et courageux) qui on eu le courage de le faire m'ont dit qu'ils étaient super et que "vraiment" je devais mettre la recette sur le blog ! Voilà donc la recette des :

CRUMKIES

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

130g de beurre
1 oeuf
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g de sucre roux
125g de sucre blanc
200g de chocolat
150g de framboises surgelées concassées

Préparation :

• Préchauffer le four thermostat 5 (150 ° ).

• Faire fondre le beurre dans un saladier et ajouter l'oeuf. Mélanger bien.

• Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien ferme.

• Ajouter les deux sortes de sucres et mélanger avec les mains. La préparation 

va avoir pratiquement la même texture qu'un crumble (en petit morceau).

• Ajouter les framboises et le chocolat en pépite. Mélanger.

• Former de petites boules, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les écraser légèrement avec le plat de la main.

• Laisser cuire une quinzaine de minutes (cela dépend toujours des fours).

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Cookies Matcha, Chocolat Blanc et Cranberries

"On boit le thé pour oublier le bruit du monde" Lu Yu

Ma passion pour le thé revient mettre son nez dans mes pâtisseries ! Cette fois avec un thé Matcha qui aromatise et colore toutes sortes de plats.

Cookies Matcha, Chocolat Blanc et Cranberries

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS :

170 g de sucre roux

120 g de beurre doux

1 oeuf

190 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 c.à.c rase de poudre de thé Matcha (j'ai utilisé le Matcha culinaire du Palais des Thés)

100 g de chocolat blanc

60 g de cranberries

PREPARATION :

• Préchauffer le four thermostat 5 (150 °C)

• Dans un bol, verser le sucre et le beurre mou. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

• Ajouter l'oeuf. Mélanger.

• Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le thé en les passant au tamis.

• Incorporer au premier mélange en deux ou trois fois.

• Ajouter les pépites de chocolat blanc (ou couper la tablette de chocolat en petit bout).

• Couper les cranberries en deux, les ajouter à la préparation. Mélanger le tout.

• Faire des petites boules avec la pâte, les disposer sur la plaque du four (avec du papier cuisson), les aplatir légèrement avec le plat de la main.

• Laisser cuire 15 minutes. En sortant du four les cookies seront encore mous, c'est en refroidissant qu'ils vont durcir et avoir la texture à la fois moelleuse et croustillante.

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Lemon Curd

"Si on trouve dans la joie une source de santé, n'est-il pas raisonnable d'en profiter ?" Anaïs Nin

Dans des muffins, une tarte, des macarons, ou simplement sur un biscuit sablé, le Lemon Curd ce mange n'importe comment, mais surtout n'importe quand ... 

Le Lemon Curd

Préparation: 30 à 40 minutes

Ingrédients:

Pour trois pots:

300 g de sucre
8 oeufs
200 g de beurres
4 citrons

Préparation:

• Mélanger le sucre et les oeufs dans un bol.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Ajouter le zeste des citrons ainsi que le jus (attention aux pépins).
• Remplir une casserole d'eau à la moitié, pour faire cuire la préparation au bain marie. 
• Mélanger pendant 20 minutes, à feu moyen. L'eau dans la casserole doit juste frémir, quand elle commence à bouillir baisser le feu, le remonter quand l'eau ne frémit plus du tout.
• Ne pas cesser de touiller. Le Lemon Curd est prés lorsque la crème a épaissie.
• Laisser refroidir, puis filtrer à l'aide d'une passoire pour enlever les zestes (il est possible de les laisser, mais je préfère quand il n'y a pas de morceau)
• Déguster de toutes les façons possible ! 

Et vous, comment préférez vous manger le Lemon Curd ?

Les trois pots

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Tarte Tatin aux bananes flambées et noix de coco

"Jamais le soleil ne voit l'ombre."

Leonard De Vinci

Une recette pleine de soleil et de bonne humeur ! Pour cette recette j'ai fait ma pâte sablée mais il n'y a pas de complexe à en acheter une toute faite.

Tarte Tatin bananes flambées et noix de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre glace
120 g de beurre
1 oeuf

Pour la garniture :

8 bananes
60 g de sucre roux (un peu plus pour mettre sur la pâte)
30 g de noix de coco râpée
Du rhum brun
Du beurre


Préparation:

• Mettre le beurre mou dans un saladier avec le sucre glace. Mélanger à la spatule.

• Ajouter l'oeuf et mélanger avec un fouet.

• Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger. Faire une boule et garder au froid.

• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

• Couper les bananes en deux dans la longueur.

• Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et la moitié du sucre roux. 

• Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, ajouter une poignée de sucre roux et 15 grammes de noix de coco râpée que l'on saupoudre dans le fond.

• Mettre la première partie des bananes (sauf si vous avez une énorme poêle, toutes les bananes ne passent pas, il faut donc les faire flamber en deux fois) puis ajouter du rhum. Il faut faire comme on le sent, si on aime le rhum, ne pas hésiter à en mettre une grosse goulée. C'est la partie délicate, on fait attention à ses cheveux et à ses manches et on enflamme le rhum. Attendre que les flammes s'éteignent seules ce qui va évaporer l'alcool et donner un bon goût aux bananes. 

• Disposer cette première partie dans le fond du plat, ne pas hésiter à verser aussi le sirop restant.

• Recommencer l'opération avec le reste des bananes.

• Saupoudrer d'une nouvelle poignée de sucre roux et du reste de noix de coco.

• Sortir la pâte du frigo et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. la poser délicatement sur les bananes.

• Faire cuire 20 minutes.

• Une fois cuite, retourner la tarte dans une assiette. Avant de servir, j'ai ajouté un peu de noix de coco sur le dessus. Comme avec une tarte tatin classique, une boule de glace vanille se marie très bien.

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Crème dessert Amande et éclat de macarons - Food Battle #51

« Le talent, ça n’existe pas. Le talent, c’est d’avoir envie de faire des choses. » Jacques Brel

Oups ! J'ai oublié les éclats de macarons... Et je les ai tous mangé !

Je participe pour la première fois à un défi culinaire. La Battle Food #51 sur le thème "La crème de la crème" lancé par Maman Patisse (nommée par Petite Cuillère et Charentaises).
J'adore les amandes, et j'ai un jour gouté une glace au lait d'amande qui est simplement délicieuse ! Pour ce défi je me suis demandé s'il était possible d'en faire une crème dessert... La réponse est oui !

Crème dessert Amande et éclats de macarons

Préparation : 15 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients :

Pour la crème :

150 g de sucre
20 g de fécule de maïs
3 oeufs
50 cl de lait d'amande
20 cl de crème d'amande

Pour les macarons :

2 blancs d'oeuf
150 g de sucre glace
85 g de poudre d'amande
20 g de sucre en poudre



Préparation :

• Verser dans une casserole le sucre et la fécule passés au tamis.
• Ajouter les oeufs, le lait et la crème puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Faire cuire le mélange à feu moyen, pendant 10 minutes. Il ne faut pas arrêter de mélanger. Attention aussi à ne pas laisser trop cuire sinon la préparation sera farineuse. C'est prêt quand la crème a bien épaissie.
• Enfin, verser dans des petits pots, laisser refroidir un peu avant de laisser reposer au moins 3 heures au frigo.
• Il est temps de se lancer dans la préparation des macarons, pas besoin de s'embêter a en faire des jolis puisqu'ils seront réduits en miettes. Préchauffer le four thermostat 4 (120°C) avec la plaque pour qu'elle chauffe aussi.
• Pour ces macarons faciles comme tout, il faut passer le sucre glace et la poudre d'amande dans un tamis large, pour enlever les trop grosses impuretés.
• Battre les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre sans cesser de battre.
• Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le mélange poudre d'amande/sucre glace et le mélanger à la spatule.
• Mettre le tout dans une poche à douille, et pocher sur une feuille de papier sulfurisé (là encore ça n'a pas à être parfait). Laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner une dizaine de minutes.
• Ils vont durcir en refroidissant et pourront être décoller facilement du papier sulfurisé.
• Pour finir, une fois que les macarons sont bien froids, les émietter grossièrement.
• Quand les crèmes seront bien prises, ajouter les miettes de macarons sur le dessus. S'il en reste, il ne faut pas hésiter à les mettre dans un petit bol pour se resservir, au fur et à mesure de la dégustation.

La vie est faites de gourmandises et de paillettes !

Voici les autres participants à la Food Battle si vous souhaitez aller faire un tour pour voir leurs créations :

Oh la gourmande Del

Play with food
Les gourmandises de Sandrine
Graine de Faim Kely
United colours of macarons
Les recettes de Mélanie
Par amour des bonnes choses
Craquounette Avenue
My Pastry Addiction
Gourmandises et paillettes
Par faim d’arômes
Une abeille en cuisine
Dom’s cuisine
Byacb4you
Cook a Life By Maeva
Chaud Patate
Tiny Paper Blog
La médecine passe par la cuisine
Pourquoi je grossis
Les placards de Lise
Camille Pâtisserie
Fleurs de thé
Tout simplement fait maison
Encore au gâteau
Le blog de Cata
Like cookie
Cuisine avec Djouza
La table de Clara
The garden of delights
Paresseuse GourmandeDes recettes à gogo
Quelques grammes de gourmandise
I love cakes
Complètement Meringuée
Keskonmangemaman? 
Petite cuillère et charentaise
Boeuf Karotte
Vite fait bien cuisine
Maman Adèle aux fourneaux

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Mon blondie

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim." Alphonse Daudet

Un gâteau hyper sucré, mais délicieux... C'est un brownie sans chocolat et au bon goût de sucre roux.

Le Blondie

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

150 g de beurre
300 g de cassonade
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique


Préparation :
   
• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
• Faire fondre le beurre et le mélanger avec les oeufs, la cassonade et la vanille.
• Ajouter la farine et la levure préalablement passées au tamis.
• Verser la préparation dans un moule et faire cuire 25 minutes. Si le gateau est encore un peu mou, pas d'inquiétude, il va durcir en refroidissant.

• Pour les gros gourmands, il est possible d'ajouter un peu de caramel ou de sirop d'érable sur le gâteau, juste avant la cuisson (ou après, tout est possible).

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